Pique a carne e o toucinho.
Lave os cogumelos e pique bem pequeno e refogue-os em um pouco de manteiga durante alguns minutos, mexendo de vez em quando.
Triture os cogumelos, cebola e a salsa e junte com a carne picada.
Embeba o miolo do pão num pouco de leite, esprema e, com ajuda de um garfo, misture o ovo.
Junte o preparado anterior,misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Coloque em uma forma refratária retangular. E espalhe sobre ele a manteiga.
Leve para assar em forno bem quente durante 50 minutos, regando de vez em quando com o suco que vai se formando.
Sirva com vinho tinto seco e arroz branco.