Ferva 5 xícaras (chá) de água.
Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola.
Coloque o arroz e refogue mais um pouco.
Junte o caldo de galinha e a água fervente.
Deixe a panela parcialmente tampada e, quando começar a ferver, abaixe o fogo.
Quando o arroz estiver quase seco, adicione o espumante e deixe ferver até secar.
Apague o fogo, misture as amêndoas, o creme de leite e a salsa.
Deixe descansar com a panela tampada, por cerca de 5 minutos.
Sirva decorado com as lascas de amêndoas.