Name: Pernil de carneiro assado sem segredo
Prep time: 18 h 40 min
Total time: 18 h 40 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 pernil de carneiro (1,5 kg a 2 kg em média); 2 cebolas médias; 4 dentes de alho; 1 copo americano de vinagre de vinho tinto; 1 copo americano de água; 2 colher de sopa de sal; 1 colher de café de pimenta do reino (moída na hora) ou alternativamente 1 pimenta dedo de moça, sem pele e sementes; 3 a 4 folhas de manjericão; 2 a 3 folhas de hortelã; 1 maço de salsinha picada

Foto : TudoGostoso

Prepare-se para uma experiência gastronômica irresistível com o pernil de carneiro assado sem segredo. Este prato tradicional é uma verdadeira celebração de sabores e aromas que vão encantar seu paladar. Para alcançar o ponto ideal desse pernil suculento e cheio de sabor, a marinada desempenha um papel fundamental. Uma combinação de ingredientes simples, como cebola, alho, vinagre de vinho tinto, ervas frescas como manjericão, hortelã e salsa, é usada para temperar e realçar o sabor da carne. Na véspera do preparo, é crucial marinar o pernil na geladeira por pelo menos 12 horas. Essa etapa garante que os sabores se infiltrem profundamente na carne, resultando em um prato suculento e cheio de aroma. No dia do cozimento, o pernil de carneiro é lentamente assado no forno, inicialmente coberto com papel alumínio para cozinhar uniformemente. Após um tempo adequado, o papel alumínio é removido para que a carne possa dourar e adquirir aquela crosta deliciosa por fora, mantendo a umidade por dentro. Sirva este pernil de carneiro assado acompanhado de arroz e uma salada fresca de rúcula ou agrião para uma refeição completa e inesquecível. Prepare-se para se deliciar com cada pedaço suculento e cheio de sabor desta receita clássica e especial.

Por luiz bruschi

Médio
Custo alto
1120 min
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Ingredientes (6 porções)

1 pernil de carneiro (1,5 kg a 2 kg em média)
2 cebolas médias
4 dentes de alho
1 copo americano de vinagre de vinho tinto
1 copo americano de água
2 colher de sopa de sal
1 colher de café de pimenta do reino (moída na hora) ou alternativamente 1 pimenta dedo de moça, sem pele e sementes
3 a 4 folhas de manjericão
2 a 3 folhas de hortelã
1 maço de salsinha picada

Modo de preparo

Passo 1 : Na Véspera

Lave o pernil e retire as glândulas e todo excesso de gordura do pernil.

Passo 2 :

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Passo 3 :

Injete o tempero na carne com seringa própria para isso. Se não tiver, fure bastante a carne para penetrar o tempero.

Passo 4 :

Deixe marinando na geladeira por pelo menos 12 horas, de preferência dentro de um saco, para o tempeiro penetrar por igual

Passo 5 : No dia de servir

Coloque o pernil em um refratário e cubra com papel alumínio.

Passo 6 :

Coloque no forno a 180ºC e deixe cozinhar por cerca de 1 hora.

Passo 7 :

Retire o papel alumínio e asse até dourar (mais ou menos 1 hora).

Passo 8 :

Durante o tempo em que estiver assando, coloque, aos poucos água na assadeira para não secar.

Passo 9 :

Sirva com arroz, salada de rúcula ou agrião.

Pernil de carneiro assado sem segredo