Coloque o trigo para quibe em uma tigela e coloque água o suficiente para cobrí-lo. Aguarde até finalizar o processo abaixo.
Moer o patinho com um pouco de água gelada (se já comprou moído, passe no processador aos poucos, com água gelada).
Reserve.
Bata as cebolas, a hortelã, o pimentão, a salsinha e o cominho no processador. Reserve.
Junte porções de carne e do tempero processado e passe no processador até fazer uma massa homogênea (carne e tempero).
Coloque esta massa numa travessa e coloque sal a gosto.
Misture o trigo para quibe (já escorrido).
Corrija o sal.
Dica: se ficou muito salgado, bata tomate no processador e misture ao quibe pronto.
Sirva com azeite de oliva, pétalas de cebola, tomates cortados em meia lua e raminhos de salsa e/ou hortelã.
Pode ser pão sírio ou pão francês cortado em fatias finas (como torradas).