Limpe a peça de filé, depois passe o sal homogeneamente.
Em seguida coloque a peça inteira num refratário de vidro, juntamente com o azeite e o vinagre, em seguida despeje o alho todo em cima da carne, leve ao forno pré-aquecido com papel alumínio por mais ou menos 30 minutos.
Em seguida retire o papel e deixe por mais 30 minutos.
É só servir direto no refratário.
Bom apetite.