Em um panelão aqueça o oleo e acrescente aos poucos a farinha, mexendo sem parar.
Deixe cozinhar até formar uma pasta amarelo escura.
Retire do fogo e junte o alho-poró, a cebola, o pimentão verde, o aipo, o alho e a salsa.
Misture tudo muito bem, leve o panelão novamente ao fogo baixo e deixe cozinhar, mexendo constantemente, por cerca de 15 minutos.
Adicione os tomates e o molho de tomate e, depois, a cebolinha, o vinho, os temperos e o suco de limão.
Aumente o fogo.
Quando a mistura ferver, junte agua e mexa mais uma vez. Deixe levantar novamente a fervura e, então, reduza o fogo. Após 45 minutos de cocção, acrescente os camaróes, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Retire a panela do fogo e mantenha a panela tampada a temperatura ambiente, por cerca de 10 minutos antes de servir. Sirva com arroz branco bem soltinho e uma salada de alface americana.
Para acompanhar um vinho branco seco.
Obs.: A minha avó colocava o panelão no canto do fogão a lenha por 10 minutos, mas na falta dele voce pode colocar o panelão em banho-maria mantendo aquecido antes de servir. E bom apetite!