Forre uma travessa (que possa ir ao congelador) com filme plástico.
Comece a montar o sorvetone, primeiramente uma camada com panetone (cortado em fatias e umedecido no guaraná), depois uma de sorvete, depois novamente o panetone e assim sucessivamente até encerrar estes ingredientes.
Coloque no congelador ou freezer por aproximadamente 2 horas.
Para a cobertura derreta o chocolate em banho-maria.
Retire do banho-maria e adicione o creme de leite. Misture bem.
Retire o sorvetone do frezzer, desenforme, puxando pelas laterais do filme plástico. Retire todo o plástico, cubra com a cobertura de chocolate.
Enfeite da maneira que preferir, com cerejas, nozes, ou chocolate branco.
Pode voltar ao freezer por algumas horas.
Para servir corte em fatias, utilize uma faca umedecida em água quente para facilitar o corte se o sorvete endurecer demais.