Após a água estar fervendo bem, tire-a do fogo e coloque dentro de uma tigela de cerâmica ou vidro.
Se for usar vidro, cuidado para este não quebrar.
Bata os 3 ovos na mão até homogeneizar e reserve.
Retira a capa da linguiça e pique-a em cubos de aproximadamente 1 cm.
Refogue os cubos até até ficarem mais escuros e a gordura perder a tonalidade branca.
Não precisa deixar com as bordas crocantes, nem adicionar óleo.
Adicione a cebola e refogue até murchar.
Enquanto isso coloque o fettuccini para cozinhar de acordo com as instruções da marca.
Retira a água da tigela, coloque os 3 ovos batidos na tigela quente. Adicione a calabresa com a cebola refogados e misture. Adicione o creme de leite e sal a gosto e misture. Normalmente coloco menos que meia colher de chá.
Escorra a massa. Coloque os outros ingredientes sobre o fettuccini e sirva quente!