Ferver o bacalhau até tirar todo o sal dele e desfiar.
Cozinhar os repolhos, as batatas,depois de cozidas as batatas espremer e misturar no bacalhau.
O repolho tem que espremer até tirar toda a aguá dele e logo em seguida também misturar ao bacalhau.
O palmito, azeitona tambem deve ser misturadas no bacalhau.
Dourar o alho e a cebola no azeite e misturar o bacalhau com os demais ingredientes.
Colocar em uma travessa e cobrir com a clara em neve.Levar ao forno até dourar.