Em uma panela em fogo baixo, coloque a cebola, o caldo de galinha e a manteiga. Quando a cebola dourar, coloque o creme de leite e mexa durante 3 minutos.
Em uma xícara, coloque uma pequena quantidade de leite misturado com uma colher de maisena (isto serve para não embolar).
Em seguida, adicione este leite e o restante com o queijo ralado e o sal.
Misture o molho até engrossar.
Dica: se quiser dar um gostinho especial ao molho branco, ferva o leite com 1 folha de louro e siga a receita normalmente.