Bater as claras em neve.
Quando estiverem firmes, largar delicadamente em cima do leite que já está esquentando, para que cozinhem brevemente (evita que dessorem na geladeira). Quando o leite ferver, retire com uma escumadeira e deite sobre um refratário. Reserve.
Ao leite que está na panela, acrescente as 6 gemas batidas com 1 lata de condensado e as 3 colheres de maizena, deixe ferver, sempre mexendo para que não empelote.
Quando engrossar, desligue o fogo. se for o caso do creme embolar, bata ligeiramente no liquidificador, para ficar aveludado (faço isso sempre).
Agora, deixe derramar esta mistura por entre as claras que estão no refratário, entremeios e bordas, fica um aspecto lindo, com camadas de neve e o creme amarelo alternando.
Derreta 1 barra de 200 g de chocolate e escorra por entre o creme e a neve.
Deixe esfriar durante 2 horas e pronto, já pode saborear.