Name: Cuscuz Paulista
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 1/2 xicara (chá) de oléo; 2 cebolas raladas; 10 tomates; 2 pimentões; 2 colheres (sopa) de suco de limão; 1 vidro grande de palmito; 3 ovos cozidos; 2 latas de filé de sardinha; 1 lata de ervilha; 4 colheres (sopa) de salsa picada; 1 pimenta vermelha picada, ou molho de pimenta; 4 tabletes de caldo de galinha; 4 xicaras (chá) de farinha de milho; 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca

Cuscuz Paulista

Por Patricia

45 min

Ingredientes (20 porções)

1/2 xicara (chá) de oléo
2 cebolas raladas
10 tomates
2 pimentões
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 vidro grande de palmito
3 ovos cozidos
2 latas de filé de sardinha
1 lata de ervilha
4 colheres (sopa) de salsa picada
1 pimenta vermelha picada, ou molho de pimenta
4 tabletes de caldo de galinha
4 xicaras (chá) de farinha de milho
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca

Modo de preparo

Passo 1 :

Descasque e pique 8 tomates, retire as sementes e reserve.

Passo 2 :

Pique os pimentões em cubos.

Passo 3 :

Aqueça o óleo e refogue as cebolas, junte os tomates sem casca e sem sementes picados, junte os pimentões e refogue.

Passo 4 :

Forre o fundo e as laterais de uma forma (com furo central) com rodelas de parte do palmito, com o restante dos tomates, com ovos em rodelas e com alguns filés de sardinhas.

Passo 5 :

Ainda com o fogo ligado, junte ao refogado o restante do palmito (picado), dos filés de sardinha, a ervilha escorrida a salsa e a pimenta, acrescente os tabletes de caldo de galinha e mecha até que se dissolva, junte 4 xicaras (chá) de agua fervente, mexa bem e deixe ferver um pouco.