Em uma bacia coloque 1 kg de farinha, junte todos os ingredientes secos incluindo as ervas e as azeitonas, faça uma cava no meio, reserve.
Em um liquidificador coloque a água e a cebola cortada em pedaços, bata e coloque no fermento.
Cubra com um saco deixe descansar por 20 minutos.
Para agilizar prepare em primeiro lugar a esponja feita com o fermento, água e a cebola batidos.
Na farinha junte a manteiga derretida, os ovos e a esponja, bata bem acrescentando aos poucos o restante da farinha.
A massa não pode ficar muito mole, deixar mais homogênea a ponto de pão batido.
Coloque a massa em uma assadeira retangular.
Deixe crescer por 5 a 10 minutos ou até estar a 1 dedo da borda da assadeira.
Assar em forno pré-aquecido à 150° por cerca de 50 minutos.