Em uma frigideira grande, aqueça bem o óleo e frite o alho em fogo baixo até dourar um pouco.
Acrescente a cenoura e refogue por 2 minutos. Tempere com sal. Junte a carne moída, o macarrão e aqueça bem.
Adicione o azeite e misture por mais um pouco. Desligue e só então coloque a salsinha. Sirva imediatamente.