Este é o verdadeiro pé de moleque da roça, passado de geração para geração em minha família. Apesar de poucos ingredientes seu preparo é bem elaborado e se não conseguirem na primeira vez, não desistam, pois fica uma delícia! Espero que gostem!
Vamos começar com o preparo do amendoim, você tem três opções:
Comprar o amendoim torrado sem casca e moido em pequenos pedaços (muito mais fácil).
Comprar o amendoim torrado sem casca mas não moido e moe-lo você mesmo em um mixer ou liquidificador.
Comprar amendoim crú e fazer todo o processo de torrar e moer (como funciona na receita original na roça).
Para esta receita vou utilizar a primeira opção por questões de simplicidade.
Como vamos utilizar o amendoim já pronto, vamos passar para o preparo da receita em sí.
Ferver o leite com o açucar até virar um doce de leite com a coloração marrom claro.
Conhecimento adquirido:
No começo fogo alto, após o fervimento fogo baixo até o fim do processo.
Após o fervimento será necessário mexer durante todo o processo para que não grude na panela.
Para o leite não transbordar da panela, mexa como se estivesse fazendo um omelete, o ato de tirar a colher de pau com uma pequena quantidade, faz com que a mesma resfrie e quando colocada novamente na panela, também resfrie todo o resto evitando o transbordamento.
Se não tiver pressa, pode deixar o leite com o açucar no fogo baixo por aproximadamente 5 horas que produzira o mesmo efeito.
Um dos segredos de família é saber quando o doce de leite está no ponto para continuarmos com a receita.
Para isso encha uma vasilha com agua e quando achar que o doce de leite já está no ponto, pegue uma pequena quantidade e coloque dentro da vasilha, se a massa que está no fundo for "manuseavel" como uma massa de pizza, ou seja, sem se dissolver e com uma consistência boa, está pronto e você já poderá acrescentar o amendoim!
Após acrescentar o amendoim vá fazendo o mesmo teste da vasilha com agua até encontrar o ponto.
Quando estiver no ponto, tire do fogo e bata com a colher de pau até esfriar e ficar duro o suficiente para não cair da colher.
Conhecimento adquirido:
Minha avó disse que devemos mexer a massa sempre para o mesmo lado para não desandar, sendo assim, nunca contrariei-a e repasso a informação.
Quando chegar ao ponto correto despeje o conteúdo em uma forma untada com farinha de trigo.
Depois de frio, corte em cubinhos e sirva!