Coloque todos os temperos em um recipiente, exceto o mel.
Faça uma salmoura, regue a carne e coloque em um saco plástico por 20 minutos, na geladeira.
Retire da geladeira, tire o plástico e envolva a costelinha no papel alumínio, inclusive o tempero.
Leve ao forno por 30 minutos em temperatura de 180º.
Retire o papel, volte para o forno, regue de 5 em 5 minutos, até começar dourar.
Para finalizar jogue o mel por cima e deixe cristalizar no forno.
Se quiser incrementar, faça uma gelatina de hortelã, bem adocicada e sirva junto.