Pique as cenouras em tirinhas, como batatas fritas de fast food.
Cozinhe por aproximadamente 10 minutos (o ideal é que fique "al dente" e não se desmanche).
Escorra e deixe esfriar bem.
Enquanto esfria, faça um molhinho com o azeite, a salsinha, o coentro, a cebolina verde o alho e a cebola picada.
Após as cenouras esfriarem, misture ao molhinho e sirva.