Misture o vinho com o molho inglês, a pimenta síria e sal, fazendo uma salmoura.
Deixe o frango descansar neste tempero por mais ou menos 30 minutos.
Para o recheio pique, bem miúdo, o bacon, a linguica, a cebola, as azeitonas.
Adicione a manteiga e misture bem.
Faça uma cavidade em cada peito de frango e coloque o recheio. Costure para que o recheio não saia no momento de assar.
Coloque em forma untada, regue com o tempero que estava o frango e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno, 180°, por 30 a 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar.