Cozinhe os shooga em uma panela com água até que ferva.
Escorra em um escorredor e deixe esfriar naturalmente.
Em um caneco ou uma panela pequena leve ao fogo com o açúcar e o sal misturado no vinagre até diluir e levantar fervura deixe esfriar naturalmente.
No recipiente de vidro, misture o shooga e a mistura do vinagre.
Deixe curtir tampado por 2 a 3 dias à temperatura ambiente.
Obs: Após aberto armazene na geladeira, dura aproximadamente 6 meses.