Cozinhe as batatas com um pouco de sal, amasse e coloque a margarina, o azeite, as gemas e por fim o leite e reserve.
Bata as claras em neve. Agora misture a batata reservada o a metade do queijo ralado e delicadamente as claras em neve, coloque o sal a gosto.
Arrume em um refratário e polvilhe o restante do queijo ralado e leve ao forno para gratinar.