Lave o cuscuz.
Em uma tigela grande adicione ao cuscuz já lavado, 500ml de água fervente, o cuscuz irá absorver toda a água e irá inchar.
Reserve. Refogue no azeite a cebola, o alho e o peru. Depois adicione as passas, as nozes e as cerejas. Ao final adicione o cuscuz e misturando com os outros ingredientes. Sirva em seguida. Decore com as nozes e cebolinha picada.