Bata levemente as claras depois junte a gema e bata tudo, depois despeje o leite quente e misture, coloque o açúcar, o sal e a farinha de trigo, bata tudo até obter uma massa homogênea.
Não pode ficar mole demais e nem muito dura, depois acrescente o fermento e apenas misture, sem bater.
Aqueça a panela com um pouco de olho e despeje a massa. Frite em fogo baixo pra que não fique crua por dentro.
Fica uma delícia com canela e açúcar, calda de caramelo e calda de chocolate.