Cozinhe o bacalhau na água retire escorra e reserve o caldo.
Em seguida elimime a pele e as espinhas e lasque as postas finamente e reserve. Descasque as batatas doces, corte em rodelas e cozinhe em agua temperada com sal a gosto e reserve.
Descasque as maçãs, elimine as sementes e corte em meia lua finas e reserve.
Leve ao fogo a manteiga, as cebolas, o alho e o louro, mexa até alourar.
Junte a farinha mexa e adicione aos poucos 50 ml do caldo reservado, mexa e deixe levantar fervura.
Tempere sal a gosto.
Coloque este preparado em uma travessa que vai ao forno.
Junte as maçãs, as batatas doces, o bacalhau, polvilhe com o queijo ralado e leve para assar por 25 minutos em forno à 190°.
Sirva quente.