Descasque o alho e pique a cebola em 4 pedaços.
No liquidificador bata todos os ingredientes menos a batata, despeje sobre o pernil.
Deixe descansar por 24 horas virando os pedaços de pernil na metade do tempo.
Uma dica: use a gaveta de verduras da geladeira para temperar o pernil.
Asse no forno ou na grelha.
No forno pode colocar pedaços de batata descascada entre o pernil e as laterais da forma, não coloque em cima do pernil, fica muito seca e sem tempero.
Cubra a forma com papel alumínio e asse por 3 horas.
Tire o papel e deixe dourar.
Na grelha não envolva o pernil em papel alumínio, asse direto sobre a grelha.