Corte as berinjelas (com a casca) em tiras de 3 a 4 cm de comprimento por 1/2 cm de diâmetro.
Corte os pimentões na mesma medida que as berinjelas (ou um pouco menor, se quiser).
Coloque a berinjela, o pimentão e todos os outros ingrediente em uma forma (refratária ou de bolo).
Misture tudo, como se fosse uma salada. Leve ao forno.
Mexa vez ou outra para assar por igual.
Leva 45 a 60 minutos para ficar pronta.