Quebre os ovos e coloque em um prato.
Misture com um garfo e coloque o sal, reserve. Coloque pouco oleo em uma frigideira e despeje os ovos.
Quando a parte de baixo da omelete estiver quase pronta, coloque a mussarela, presunto, orégano, cheiro verde, azeitona e pimenta verde picada.
Após tudo isso, retire da panela e recheie com o frango desfiado.
Feche a omelete e coloque a batata palha por cima. Sirva quente.