Em uma panela com óleo frite a cebola, o alho, a carne e a calabresa picada.
Depois de frito acrescente o tomate picado, a cebolinha e uma pitada de sal. Retire as tampas dos pimentões e limpe-os por dentro. Coloque o recheio e tampe de novo prendendo com palitos de dente. Cozinhe numa panela com um pouco de água até amolecer os pimentões.
Sirva com arroz, feijão e saladas a gosto.