Abrir o lombo ao meio.
Misturar temperos sachês, ervas e curry no vinho com limões.
Prove e acerte o sal se necessário.
Em uma travessa deixe lombo marinar por mínimo 12 horas, virando e passando tempero em todo ele.
Após rechear com calabresa e amarrar.
As batatas cortadas em pedaços médios para assar com lombo no vinho por 1 hora bem coberto com papel alumínio.
Depois sem papel por 1 hora.
Veja se está macia.
Tire o vinho e deixe dourar um pouco.