Refogar a cebola picada na manteiga, juntar o arroz, a água, o caldo de galinha, o açafrão, o sal e a canela.
Cozinhar em fogo brando até o arroz ficar macio.
Tirar os caroços das tâmaras e misturar ao arroz.
Deixar alguns minutos para tomar gosto e servir.