Em uma panela de pressão coloque o óleo e o alho, não é necessario dourar.
Adicione as sardinhas uma a uma de modo que fiquem em fileiras.
Coloque o extrato de tomate, a cebola, sal e pimenta a gosto, mas não mexa.
Em seguida cubra as sardinhas com o vinagre, mas não a ultrapasse.
Deixe cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos.
Ideal para servir com arroz branco e como molho de massas, como macarrão e tortas.