Em uma bacia grande coloque 2 litros e 1/2o de água morna e deixe o trigo descansar por cerca de 2 horas.
Em seguida escorra toda a agua do trigo, ultilize um espremedor caso não tenha pode ser um pano de prato.
Em uma bacia tempere o trigo com a carne moída, alho, salsinha, cebolinha sal e pimenta a gosto.
Acrescente a farinha de rosca para que a massa fique fácil de manusear.
Enrole os quibes da forma e tamanho que desejar, lembrando que essa receita é para 50 quibes grandes, menor pode vir a dobrar.
Frite em óleo quente e deixe escorrer em papel toalha.