Em uma frigideira grande ou em uma panela alta, coloque o azeite e 1 litro de óleo para aquecer.
Deixe um palito de fósforso acender.
Coloque punhados de camarão para fritar.
Não coloque muitos, só em punados de 10 a 12 camarões.
Retire com uma escumadeira e coloque em uma travessa.
Quando todos estiverem fritos e coloque na travessa.
Frite o alho picado, mas antes, coloque um pouco de sal neles para ficar sequinho, tenro, senão fica molenga.
Quando estiver meio moreninho, flutuando no óleo, retire e espalhe sobre os camarões na travessa.
Pique a salsa e espalhe sobre os camarões.
Sirva com pão de sal em pedaços para comer com o "caldinho" que fica no fundo da travessa.
Pode acompanhar com vinho branco, cerveja ou refrigerante.