Em um recipiente, bata as claras em neve e reserve.
Em uma batedeira, bata a maisena, as gemas e o açúcar até formar um creme.
Acrescente o leite e o trigo alternados e continue batendo.
Finalize com o fermento e bata novamente.
Adicione o coco ralado, o chocolate granulado, as claras em neve e misture.
Despeje a massa em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo e leve ao fogo médio (180° C), preaquecido, por 40 minutos.