Coloque no liquidificador os ovos e a beterraba e bata bem até desaparecer os grânulos da beterraba.
Coloque o líquido na bacia da batedeira. Acrescente a farinha de trigo, bata em velocidade média.
Acrescente o açúcar, o leite e a manteiga e bata bastante, até formar bolhas. Desligue a batedeira e adicione o fermento, só mexendo para incorporá-lo à massa.
Coloque em forma redonda, de furo central, de 23 cm de diâmetro, untada com manteiga e farinha de rosca.
Forno médio até assar, e a massa estiver seca em cima.
Espere esfriar um pouco, desenforme e cubra com a mistura de 2 colheres de sopa de glaçúcar e 1/2 colher de leite frio, mexa até ficar numa consistência média, nem mole demais, nem dura.
Equilibre com o leite, mas não coloque muito leite, um pouquinho já é suficiente. Espalhe sobre o bolo.
Salpique granulado colorido por cima.