Em uma panela, leve ao fogo o leite condensado, a manteiga e as raspas dos limões.
Mexa sempre até obter o ponto de brigadeiro.
Após desligar o fogo, adicione algumas gotas do corante até obter o tom de verde mais próximo da cor do limão (dica: adicione de três a quatro gotas do corante e chegue ao tom aos poucos, se colocar muitas gotas, o doce poderá ficar muito escuro).
Transfira o doce para um pirex previamente untado com margarina e aguarde esfriar.
Enrole as bolinhas, passe-as no açúcar refinado e coloque-as em forminhas de papel.