Em uma bacia, coloque: 1 xícara de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de margarina, 1 ovo, 1 gema, 1 pitadinha de sal e 1 colher de água.
Sove a massa e você perceberá que ela ficará bem mole e grudando nos dedos. Acrescente 1 colher de farinha e sove a massa um pouco mais, acrescentando as colheradas aos poucos e sovando, até adquirir a consistência de uma massa lisa (às vezes dependendo da umidade da farinha utilizada não necessita se quer o uso das 5 colheres de farinha de trigo, mas de somente 4).
Feito isto, você obterá uma massa lisa e homogênea, que deverá ser coberta com plástico e armazenada em geladeira para descansar por 15 minutos.
Depois desse tempo, forre uma forma média de fundo removível com essa massa deverá ser uma fina camada de massa sem buracos. Fure-a em todo o fundo com um garfo, e leve em forno alto pré aquecido por 15 minutos.
Reserve.
Refogue em uma panela, o alho socado, a cebola picadinha até dourarem. Acrescente o pimentão picadinho, as azeitonas fatiadas e refogue por mais uns 3 minutos.
Adicione o bacalhau cozido, dessalgado e desfiadinho, a pimenta-do-reino e o louro em pó refogue por mais 3 minutinhos, começará a grudar no fundo da panela , acrescente 3 colheres de sopa de água , mexa bem para soltar do fundo da panela. Baixe o fogo e acrescente as batatas amassadas. Misture a salsinha, e misture tudo muito bem.
Coloque esse purê com bacalhau na forma e alise bem com a ajuda de uma colher.
Bata em neve as duas claras restantes, adicione a gema restante e tempere com uma pitadinha pequena de sal, pois o queijo parmesão complementará o sal necessário.
Cubra a torta com os ovos em neve e por cima de tudo o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno em temperatura alta para gratinar depois que dourar estará pronto.