Bata as claras em neve e reserve.
Bata bem a manteiga com o açúcar.
Adicione as gemas, a casca ralada e o suco de laranja.
Diminua a velocidade da batedeira e adicione a farinha, a maisena e o fermento. Bata bem até a massa ficar lisa e macia.
Desligue a batedeira e incorpore as claras em neve com a ajuda de uma colher de pau ou pão duro.
Leve ao forno, para assar, em forma untada com manteiga.