Colocar em uma vasilha o bacalhau e a batata amassada. Junto colocar as gemas, a salsinha, a pimenta e o azeite. Deve-se amassar tudo com as mãos.
Depois de amassado colocar as claras em neve e misturar bem com a massa.
Depois de pronto, levar 1 hora na geladeira para resfriar.
Logo após, fazer os bolinhos com as mãos e fritar em óleo quente.