Ferver o leite e adicionar aos poucos a cremogema junto com o leite condensado, cozinhar ate formar um creme e reserve.
Derreter o açúcar com a canela em pó e caramelizar uma forma (sem furo), como se fosse para fazer pudim.
Bater no liquidificador as bananas descascada e picadas, despejar em cima do açúcar caramelizado, esparramar bem e depois colocar o creme de cremogema, em seguida bater as claras em neve com uma colher de açúcar e esparramar em cima da torta e colocar para dourar em forno quente por 10 a 15 minutos.
Servir gelada.