Bater as claras em neve, colocar algumas gotas de limão para não ficar com um cheiro forte.
Se tiver batedeira, colocar açúcar e manteiga até obter um creme firme, adicione as gemas bata mais um pouco, até a massa ficar bem lisa.
Colocar devagar a farinha e o leite quente, aos poucos.
Coloque manteiga para untar uma forma, pode ser a redonda ou uma quadrada média, e um pouco de farinha de trigo para não agarrar.
Salpique açúcar e canela em pó a gosto em todo o fundo da panela.
Corte as bananas em fatias no sentido do comprimento e cubra todo fundo da forma.
Coloque a massa e asse em forno pré-aquecido, mais ou menos 30 a 40 minutos.
Quando esfriar, tire da forma com cuidado.
Fica uma delícia.
Não deixe assar muito, senão as bananas grudam no fundo, na primeira vez que eu fiz agarrou, mas agora é uma delícia.