Derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre.
Adicione aos poucos o leite, sem para de mexer com um fouet.
Mantenha em fogo brando até que o molho fique espesso.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
Se preferir pode acrescentar o queijo depois do molho já pronto, misture bem e desligue o fogo.