Bata as claras em neve, adicione as gemas, o açúcar, as nozes e a farinha de rosca (ou de pão), misture tudo muito bem.
Despeje em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca.
Não leva fermento.
Leve ao fogo para engrossar, não deixe muito em ponto de brigadeiro, deixe mais mole.