Separe 1/3 da goiabada para fazer uma calda rala.
Bata as claras em ponto de neve, adicione ainda batendo em alta velocidade o adoçante diluído em água (ponto de fio).
Bata até ficar com consistência de suspiro.
Junte ao requeijão e ao creme de leite bem misturadinho.
Leve ao freezer por 3 horas (até ficar firme).
Bata novamente na batedeira juntando pedaços da goiabada restante.
Forre o fundo de uma forma de furo central com a calda da goiabada, despeje o creme e leve ao freezer até ficar um sorvete.