Deixe os filés de merluza descongelarem, reserve enquanto fatia as cebolas os tomates e a pimenta dedo-de-moça, retirando as sementes desta.
Com todos os ingredientes organizados separadamente comece a montagem em uma panela de aprox 5 litros com tampa, de preferência com fundo triplo.
Cubra o fundo da panela com o azeite de oliva.
A primeira camada será de cebolas.
Depois uma camada de tomates, salpicando levemente com sal.
Depois uma camada de filés de merluza, salpicando levemente com sal, pimenta-do-reino e páprica.
Assim sucessivamente até acomodar todos os ingredimentes.
Feito isto despejar o leite de coco, o azeite de dendê e a pimenta vermelha.
Levar ao fogo médio por aproximadamente 30 minutos.
Deixar para apurar o sal no final,quando estiver quase pronto, pois elimina a possibilidade de erro.
Este prato conquista substancialmente pelo aroma, além de ser delicioso.
Pode ser servido com arroz branco ou a grega, e uma salada verde.