Cozinhe as batatas em água e sal.
Depois de cozidas escorra a água e passe no espremedor.
Misture a manteiga e as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre, até secar bem a batata.
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Coloque no saco de confeitar e faça os ninhos em uma assadeira untada com margarina.
Leve ao forno por 15 minutos.
Retire do forno, coloque no centro de cada ninho para enfeitar 1 raminho de salsa e 1 azeitona sem caroço.