Leve ao fogo em uma panela, o leite, o açúcar e o chocolate.
Quando começar a ferver misture as gemas e a fécula de batata dissolvidas em um pouco de leite frio.
Fique mexendo até formar um mingau.
Retire do fogo misture a baunilha e os palitos franceses esmigalhados, reservando um pouco para enfeitar.
À parte, bata as claras em neve e misture o karo fervendo, batendo sempre sem parar.
Coloque o creme nas taças, enfeite com as claras batidas com o karo e salpique um pouco dos palitos franceses esmigalhados.
Sirva bem gelado.