Pré-aqueça o forno a 450º graus e asse as batatas por 20 minutos embrulhadas separadas em papel alumínio.
Corte a parte de cima da batata e retire a polpa com uma colher, ainda quente, deixando as batatas em forma de concha.
Misture os ingredientes na massa da batata, passe o azeite na casca e recheie as batatas, salpicando por cima cheiro verde e queijo relado.
Leve ao forno por 15 minutos.