Bata as claras em neve e reserve.
Coloque o açúcar e a água para ferver, quando chegar em ponto de fio, apague o fogo e coloque aos poucos com a batedeira ligada nas claras em neve.
Bata por no mínimo 7 minutos.
Quanto mais bate mais vai endurecendo.
Para colorir coloque corante vegetal comestível
Cuidado para não se queimar.