Separe todos os ingredientes da receita.
Separe as claras das gemas.
Pique o chocolate grosseiramente.
Coloque o chocolate, a manteiga e o café numa panela.
Leve ao fogo baixo e mexa até ficar uma mistura homogênea.
Reserve.
Em uma batedeira, coloque as gemas e o açúcar e bata até ficar esbranquiçado.
Junte o chocolate derretido na batedeira e bata bem.
Junte o conhaque, (nós usamos 1/3 de xícara de chá), e bata mais um pouco.
Lave bem o batedor da batedeira (que foi usado para o chocolate) antes de bater as claras.
Só então bata as claras em neve por 3 minutos, até estarem bem firmes.
Junte 1/3 das claras em neve com a mistura de chocolate e mexa bem.
Incorpore o restante delicadamente, porém sem demora.
Coloque em tigelas individuais ou numa grande.
Leve à geladeira por 6 horas.