Em uma panela, leve ao fogo o açúcar e a água e deixe ferver até ficar uma calda grossa no ponto de caramelo.
Espalhe a calda na fôrma do bolo.
Sobre o caramelo, coloque as bananas e polvilhe com a canela.
Unte as laterais com óleo.
Misture a polentina com o leite e deixe descansar um pouco.
Adicione os ovos, o açúcar e o óleo, o trigo e misture até obter uma massa homogênea.
Por último acrescente o fermento e despeje a massa na fôrma sobre a banana caramelada.
Leve ao forno até dourar e desenforme ainda morna.